Оборудование для производства вафель

Автоматизированная линия для выпуска плоских вафель

Автоматизированная линия для выпуска плоских вафель представляет собой производственный комплекс высокой мощности, включающий несколько технологических модулей. Данное оборудование объединяет все ключевые функции, необходимые для изготовления качественной продукции широкого ассортимента. Эффективная система управления позволяет минимизировать количество обслуживающего персонала.

Обращайтесь в нашу компанию — мы предлагаем надежное китайское оборудование для производства вафель, которое по своим характеристикам не уступает европейским аналогам. Укажите в вашем запросе требуемую производительность, размеры и вес готового продукта, а также состав жировой начинки. С нашим оборудованием вы получите отличное соотношение цены и качества.

На сегодняшний день в производстве вафель применяются поточные линии, где процесс выпекания вафельных листов, нанесения начинки и нарезки вафельных пластин совмещается с периодическим приготовлением вафельного теста и жировой начинки. Однако существуют технологии и оборудование, позволяющие осуществлять непрерывное производство как вафельного теста, так и жирового наполнителя.

Технологический процесс производства плоских вафель

1. Подготовка сырья перед производством включает следующие этапы: хранение, смешивание, просеивание и дозировка муки; подготовку питьевой воды; создание водного раствора из смеси соли и соды, а также растительных масел и лецитина с последующим изготовлением концентрированной эмульсии для теста; измельчение сахарного песка и вафельных остатков; приготовление водного раствора из смеси лимонной кислоты и эссенции, жира и лецитина с последующей подготовкой эмульсии для начинки.
2. Процесс приготовления вафельного теста состоит из дозирования муки, воды и концентрированной эмульсии, после чего происходит замешивание теста.
3. Приготовление начинки подразумевает дозировку жира, сахарной пудры и эмульсии с последующим замешиванием начинки.
4. Далее следуют дозирование вафельного теста, заливка порций теста в вафельные формы и выпекание вафельных листов.
5. После выпечки листы охлаждаются, формируются блоки вафель, которые тоже проходят этап охлаждения.
6. Затем вафельные блоки разрезаются на отдельные заготовки и упаковываются в потребительскую и торговую тару.

Вафельная линия состоит из следующих отделов и секций:

• узел для приготовления теста;
•   печь;
•   охлаждающая башня;
•   узел приготовления начинки для вафель;
•   станция намазывания начинки с калибровкой;
•   холодильный туннель башенного типа;
•   машина для резки вафель;
•   измельчительная машина;
•   опции: узел глазировки, декоратор, распределительный стол;
•   упаковка.

Основное технологическое оборудование

Машина для приготовления теста

Тестомес предназначен для получения равномерно замешанного теста для вафель и автоматизированной подачи его на одно или несколько устройств для выпечки вафель. Комплект состоит из: тестомешальной машины, насоса для перекачки теста и соединительных трубопроводов.

Опционально установка может включать автоматический дозатор воды и муки. Ингредиенты теста загружаются в смесительную емкость вручную или автоматически. Далее осуществляется аккуратное и эффективное перемешивание ингредиентов до образования партии теста для выпечки. Готовое тесто поступает в промежуточный контейнер, откуда оно постоянно подается насосом на устройство для выпечки вафель.

 Автоматическая печь для выпечки вафель

АбзаАвтоматические печи используются для выпечки плоских или полых вафель. Они могут быть газовыми или электрическими в зависимости от типа нагревательных элементов. Управление печью осуществляется через многофункциональную панель с сенсорным экраном «SIEMENS» (Германия) и PLC-контроллером «MITSUBISHI» (Япония), что делает управление технологическим процессом простым и удобным.

Печи оборудованы системой подготовки газо-воздушной смеси с высокой точностью, а также энергосберегающими горелками и автоматизированной системой зажигания. Система автоматического натяжения транспортера вафельниц помогает выровнять тепловые расширения каркаса печи во время процесса выпечки. Точность контроля температуры рабочих поверхностей вафельниц обеспечивается высокоточной системой с использованием дистанционных инфракрасных датчиков.

Все несущие ролики защищены подшипниками с предварительной закачкой термостойкой смазки. Количество вафельниц варьируется от 27 до 75 штук. Формы для выпечки вафельных листов могут иметь мелкий, средний или глубокий профиль. По запросу клиента вафельницы могут быть хромированными. Устройство для автоматического удаления оттеков из пекарной камеры поддерживает высокие гигиенические стандарты работы печи. Регулируемые параметры включают температуру выпечки (до 180°C) и толщину листа (от 2 до 3,2 мм).ц

Особенности:

1. Самоподдерживающиеся вафельные плиты из серого чугуна отличаются долговечностью, оптимальным потреблением энергии и равномерной окраской вафельного листа.
2. Двухкамерная система нагрева обеспечивает эффективный прогрев пекарных плит в изолированной внутренней камере и продлевает срок службы механических деталей во внешней камере.
3. Закрытая предголовка печи способствует экономии энергии, снижению уровня шума и повышению безопасности.
4. Система автоматической регулировки температуры и регистрации производственных данных.
5. Интегрированная система отвода отработанных газов.

Арочный охладитель

Охладитель используется для мягкого охлаждения вафель после выпечки без использования дополнительного охлаждающего оборудования. Изготавливается из нержавеющей стали и работает синхронно с печью. Забор продуктов из печи производится бережно, без давления, благодаря чему достигается высокое качество конечного изделия. Арочное строение охладителя способствует естественному остыванию свежих вафельных листов перед их подачей на нанесение начинки. Конструкция охладителя позволяет обслуживающему персоналу свободно перемещаться вдоль производственной линии и обеспечивать легкий доступ ко всем её частям.

• Двигатель: SEW Германия
• Мощность: 0.55 кВт
• Габаритный размер: 2600×1050×2430 мм

 Конвейер накопления вафельных листов

Два светоэлектрических переключателя, установленных по обе стороны конвейерной ленты, предназначены для обнаружения вафельных листов. После точного распознавания, листы автоматически собираются и направляются в накопитель.

• Каркас: нержавеющая сталь марки 304
• Металлическая плита: нержавеющая сталь марки 304
• Конвейерная лента: PU лента оранжевого цвета
• Цилиндр: Festo
• Двигатель: SEW Германия
• Мощность: 0.18 кВт
• Давление сжатого воздуха: 4 кг/см²
• Габаритный размер: 2200×1060×840 мм

 Машина нанесения крема

Машина для нанесения начинки применяется для равномерного распределения начинки по поверхности вафельного листа. Она способна точно определять количество вафельных листов и слоев начинки, позволяя создавать вафельные блоки разной толщины и с различными видами начинки. В машине установлен пресс валкового типа, а ролик для нанесения начинки оснащен функцией автоматического теплового подогрева. Процесс намазки полностью контролируется и управляется с помощью сенсорного дисплея Siemens и PLC-контроллера Mitsubishi, а также двигателей SEW-EURODRIVE (Германия).

Основные функции машины включают нанесение начинки на вафельные листы, равномерное ее распределение по поверхности, укладывание покрытых листов и соединение вафельных листов с начинкой путем пропускания их через пресс валкового типа. Толщину начинки можно регулировать. Бункер для расходных материалов оснащен нагревательным устройством. (По запросу клиента возможно установить 2-3 головки.) Количество слоев начинки составляет от 2 до 8. Оборудование снабжено системой контроля перегрева или недостатка температуры. Интерфейс взаимодействия между человеком и машиной реализован через диалоговую систему. Скорость нанесения начинки достигает 45 листов в минуту.

• Металлическая плита: нержавеющая сталь 304
• Конвейерная лента: PU (Ammeraal Beltech, Голландия)
• Пневмоцилиндр: Festo
• Конвертер: VLT Danfoss
• Габаритный размер: 3529×120×1850 мм
• Общая мощность: 3.36 кВт
• Максимальное количество слоев: 8
• Толщина крема: 1-2 мм

 Холодильный туннель

Башенный холодильный туннель предназначен для охлаждения крема между вафельными листами перед подачей вафельного пласта с начинкой на резательную машину. Этот туннель требует минимум на 50% меньше производственного пространства по сравнению с обычным туннелем, а также отличается простотой установки, запуска и эксплуатации. Мощность охлаждения настраивается в соответствии с производительностью, а система охлаждения может быть дополнена конденсатором с водяным или вакуумным охлаждением. Работа туннеля контролируется фотоэлементом, расположенным на ленте подающего конвейера. Если подача вафельного пласта прекращается, конвейер автоматически останавливается после выхода последнего пласта из туннеля

• Температура воздушной среды: 6-10_оС, (при температуре в цеху 22^оС)
• Относительная влажность холодильной камеры: 55% (при температуре в цеху 22^оС)
• Металлическая пластина, поддержка транспортера: нержавеющая сталь 304
• Компрессор: Copeland США
• Теплоизоляция: 150 мм полиуретановая композитная нержавеющая панель
• Система охлаждения: водяное охлаждение/система воздушного охлаждения
• Охлаждающая емкость: 10HP / 20HP
• Электрическая компонента
• Переключатель: Schneider Германия
• Мотор: SEW Германия
• Подшипник: SKF
• Мощность: 2.85 кВт
• Габаритный размер: 3700×1200×2612 мм

 Машина нарезки и ламинирования вафельных листов

Машина предназначена для нарезки готовых вафельных блоков с начинкой на нужные длины и ширины. Весь процесс резки контролируется PLC-контроллером «MITSUBISHI» (Япония). Расстояние между ножами регулируется в зависимости от необходимого размера готового изделия. Машина оснащена автоматической подачей блоков. Корпус изготовлен из пищевой нержавеющей стали. Устройство резки оснащено трехфазным двигателем «SEW-EURODRIVE» (Германия).

Эта полностью автоматическая резательная машина предназначена для нарезки вафельных блоков с кремом с использованием стационарных стальных ножей или режущих струн. В зависимости от дальнейшей обработки, вафельные блоки могут нарезаться либо на отдельные блоки, либо на стопки блоков. Для резки блоки сначала проталкиваются через первую рамку под необходимым углом. Возможна поставка специальной конструкции — машины с двойной резкой для повышения производительности. Такая конструкция позволяет одновременно производить два различных вида продукции.

• Мощность: 0.75 кВт
• Скорость резки: 15 блоков/минута
• Размер: 1545×2100×1100 мм

Смеситель для начинки

Смеситель для начинки используется для приготовления (смешивания и взбивания) начинки. Машина выполнена целиком из пищевой нержавеющей стали. Главный привод состоит из мощного электродвигателя и редуктора «SEW-EURODRIVE», дополнительный привод предназначен для автоматической выгрузки готовой массы. Миксер оснащен системой безопасности, которая отключает машину при подъеме основной крышки. Оборудование также укомплектовано системой контроля горячей воды.

• Емкость смешивания: 200 л
• Накопительная емкость: 300 л
• Габаритный размер: 1800×900×1900 мм
• Мощность: 9.9 кВт

 Распределительное устройство

Данная машина распределяет нарезанные вафельные бруски и подает их на следующий этап линии — установку для глазировки шоколадом. Во время второго этапа резки нарезанные вафли транспортируются через распределительные направляющие, которые увеличиваются в расстоянии друг от друга, обеспечивая разделение брусков. Синхронизация скорости последующих конвейеров обеспечивает бесперебойность производственного процесса и высокую производительность глазировочной установки. Положение направляющих можно изменять для работы с изделиями различного размера. Двигатель: SEW.

• Габаритный размер: 2300×1400×820 мм
• Мощность: 0.18 кВт

 Машина для измельчения вафельных обрезков

Машина предназначена для утилизации обрезков, которые могут повторно применяться в начинке, снижая расходы до 3%. Корпус машины и ее рабочие элементы выполнены из пищевой нержавеющей стали. Машина оснащена мощным двигателем «SEW-EURODRIVE».

• Мощность: 3 кВт
• Габаритный размер: 690×610×1250 мм
• Оборудование для производства мягких вафель